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都说“东谈主类的悲欢并不重迭”，这一句话最近又在北京获取了充分的印证。
因为一只鹅腿，清华大学、北京大学、中国东谈主民大学等几所高校接连登上热搜——
缘起是一位大姨烤的鹅腿太过厚味，在几所高校广受好评，奈何大姨唯唯一个，于是到底谁能抢到更多的鹅腿就成了问题。
这一边，几所高校的年青东谈主因为鹅腿之争酌量的热气腾腾；
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另一边，看到这气象的网友在趣味“这鹅腿得多厚味”之余，总忍不住“醉心寰球”：北京好意思食苦楚景不雅一览。
图源：微博
“北京是好意思食苦楚”的说法，其实由来已久。
以致为了改掉这个称呼，北京此前还曾激情盘算过：
太平洋在线直营网“力求在2025年率先建成蚁合全球风姿的好意思食之都“。
况且后果更惨，其时就平直被笑上了热搜。
北京还有好意思食？别闹了。
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比别的，北京如实当先，讲尊荣有天安门，讲底蕴有故宫，讲好玩有环球影城。
讲好意思食，北京一向稳坐“好意思食苦楚”前三甲。
斡旋国在全球共授予过8座城市“好意思食之都”称呼，4座在中国，鉴别是成都、顺德、澳门和扬州。
在这场全民干饭东谈主选秀中，根本看不着北京的影儿，想弯谈逆袭，不太可能。
北京以压倒性上风拿下“好意思食苦楚”NO.1
坊间更流行一个外传：
“在北京，一块月饼掉在马路上，被汽车碾进路面拿不出来。围不雅者七嘴八舌献计献计，说那只好再买一根麻花把它撬出来了。”
提个“好意思食之都”就被奚落至此，北京实惨。
幸亏，遍尝南北风姿的北京老饕们，不睬会这些侵扰，只微微一笑留住句：
“说北京无好意思食，驻京办，吃过了吗您？”
深藏功与名。
01
吃驻京办，
唯独零次和多量次
驻京办这个称谓，看起来相配大气。
近似部门自古有之，古代的一些会馆、同乡会、进奏院担当的等于驻京办职能。
至于如今，按官方说法：驻京办，也叫”驻京服务处“，是各省、直辖市 、自治区、以及特区的驻京机构。
平凡矫健，等于”当地政府驻北京的服务机构“，负责发展对外议论、招商引资、公事接待等事务。
从名字到业务，驻京办看起来都十分严肃。
只不外这种不雅感，如今基本存于字面，应知：当今干饭东谈主眼里的驻京办——卖饭，厚味，大拇指。
图源@The Panoramio team
皇冠体育中心下载从让东谈主咄咄逼人，到干饭天国，驻京办是咋作念到的？
www.kingofodds888.com其实，当今所说的“去驻京办干饭”，大多是指“去驻京办餐厅”，这些餐厅，蓝本负责给驻京办提供餐饮服务，饭都是作念给自家东谈主吃的。
既然受众是我方东谈主，精心是基本。
一来驻京办餐厅是各地在京门面，弗成跌份儿；二来家乡东谈主栉风沐雨入京，若何也得弄点厚味的洗尘洗尘。
饭菜滋味如何，我方东谈主无用下筷子，定睛一看，鼻子一闻就了然于胸。
于是，腹地的食材，腹地的火头，腹地的口味，富裕安排。一家家驻京办，也就此在北京城好意思食舆图里杀进决赛圈。
最先，口味隧谈。
顶流宜宾驻京办（宜宾理睬所），巨匠点评驻京办好评榜扛把子。
兔头、猪鼻筋、火爆黄喉、蹄花汤、干煸牛肉丝，小小的店面，列队动辄两小时起步。
牌号宜宾燃面，燃烧即燃，滋味更燃。
豆芽，花生，臊子，裹着鲜亮的红油…据四川门客评价：“燃面里的碎米豆芽，比宜宾当地的一些店还厚味。\"
相同是宜宾传统好意思食，李庄白肉则肃穆选料精、火候准、刀工绝、调料香。
肉，要五层肥，五层瘦，肥瘦匀称，无泡少筋，从宜宾精挑细选运到北京。
火候，要时刻紧盯，30分钟时辰里，锅内永久保管90度水温，肉才会受热均匀，不然皮粑肉生，菜就毁了。
大厨，要时刻深通，刀工精绝，切好的肉片长可达20~30公分，宽15~20公分，肥瘦斡旋紧实，仅1至2毫米厚。
李庄白肉对刀工条件极高/图源@烹艺视频
肉片几可透出东谈主影，却肥瘦链接，不散不掉。
比及终于上桌，夹一派神秘卷筷子上，往鲜椒酱里一蘸，皮薄，肉嫩，酱鲜，咀嚼时肥而不腻，微辣中带点小清新，巴适的板！
因口味委果好，宜宾驻京办稳坐京城川味天花板交椅，还有个“省不如市，市不如县”口诀：
吃驻京办，行政级别越小，菜越隧谈；
菜单平直写当地地名的菜，水平不会差；
淌若还有当地东谈主才知谈的小众饮料，那么恭喜，找到宝了。
隧谈之余，精心也足。
宜宾驻京办以秋风扫落叶之势拿下一分，其他驻京办也奋发自强。
四川驻京办（以下简称：川办），Title是省，口味与氛围却和宜宾驻京办不分手足。
图源：@F ，已获授权
川办有两个。
老川办（贡院蜀楼）在开国门，上过北京米其林指南榜单，鸳侣肺片、担担面和毛血旺都是牌号。
今年是恩施州建州40周年，加上特色产业稻种喜迎丰收，可谓“喜上加喜”。8月17日，在恩施州来凤县的喳西泰广场上，随着欢快、喜庆的民族音乐响起，各地居民们身着红、黄、蓝、绿等多种色彩的民族服装整齐排开，跳起土家摆手舞，“仪式感”被瞬间拉满。
新川办在龙爪树宾馆，门口的路终年在修，里头却是古色古香的园林，令东谈主沉进。
从北京各处搭公交地铁，驱车赶来的门客们，饱览好意思景之余，通常会去6号楼点一齐辣子鸡。
菜一上桌，通红火辣的焦香扑鼻，那是老四川们纯熟的辣椒经大火烹制后的香气。
鸡丁也不得了，外头酥香脆辣，里头鸡肉水嫩，一份吃完结，”再来一份，打包带走“。
上菜的孃孃都是四川来的，一口隧谈四川话，氛围感一绝。
图源：巨匠点评主页
都说在北京吃饭，隧谈的不厚味，厚味的不隧谈，要再论正统，等于凤毛麟角了。
驻京办，给了门客一个鱼与熊掌兼得的谜底。
清甜的海南椰子文昌鸡，包着马蹄的榕城荔枝肉，鲜活酥烂的云南竹荪锅炉鸡，精妙绝伦的洛阳牡丹燕菜，东谈主间好意思味岗巴烤羊排。
西藏驻京办必点菜/图源@巨匠点评
皇冠客服飞机：@seo3687在驻京办，多样口味强烈碰撞，也交相衬映。
光锅包肉就能找到辽宁派番茄酱甜口、黑龙江派糖醋甜口和内蒙派咸口三种。
三种口味锅包肉，猜猜对应的都是哪个？
新疆菜亦有多种可选。
外不雅古早的石河子驻京办（准噶尔餐厅）：大盘鸡能到北京前三，烤包子里洋葱比肉还鲜；
一个东谈主根本吃不完的面包烤羊腿，酥皮裹着嫩肉，烘烤后油脂香气绵长。
小胡同里的乌鲁木都驻京办（新疆饭庄）：羊肉串、手持饭是热销菜常驻选手，咸口奶茶茶香浓郁，让东谈主进退失踞。
图源：@鱼饼，已获授权
所谓口味南北流派、甜咸之争，在驻京办不复存在。不论互相，不争高下，喜爱就成。
遑论驻京办还不啻卖饭。
上了桌，有东谈主想回自家吃情愫，有东谈主想去别家尝滋味。下了桌，心想却是重迭的——
些许带且归点什么。
谋划几十年的驻京办深谙此谈，花放纵气把家乡好意思食、好意思酒搬进了北京城，决计不让东谈主赤手走。
图源：@鱼饼，已获授权
皇冠信用盘开户巴州驻京办的和田玫瑰花馕不得带上点，乌鲁木都驻京办的大列巴外头难见。
还有贵州驻京办的木姜籽油，陕西驻京办的魔芋、黑木耳，大理驻京办的饵块，南昌驻京办的啤酒鸭，乌鲁木都驻京办的瓜果……
听说，川办的饼干都是麻椒味的。
渊博故国地面上的好意思味，驻京办应有尽有，也给北京好意思食添了好多样貌。
图源：@鱼饼，已获授权
可，一派地皮上有如斯好意思食，已经苦楚么。
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驻京办，
咋就成了北京好意思食绿洲
北京之是以背上好意思食苦楚“污名”，原因无他，唯三条尔。
其一，北京腹地好意思食，吃不太惯。
“炒肝、焦圈、咸菜丝也算好意思食？煮豆汁、驴打滚确实能吃？”
其中豆汁凭“一股泔水味”，为“北京等于好意思食苦楚“说法提供了强有劲论据。
其二，有能吃惯的，都吃够了。
界限化的卤煮、炸酱面、铜锅涮肉、北京烤鸭……吃个极新还行，事后不提也罢。
最近一桩虚拟丑闻皇冠热议，一名身份不明赌徒暴走输掉巨额资产。其三，厚味的也有，找不到，吃不着。
“北京最佳吃的粤菜在那边？价位些许？”
“北京大兴机场，五百块钱，三个小时到广州。”
驻京办则大不同，早有东谈主给把好了关。
1949年，内蒙古率先建设驻京办，其时主要负责上传下达，接待进京老乡，搞得申明鹊起。
其他省市一看此举可行，也闻风而动，驻京办数目飙升至一万多家。
无序疯长的背后，贪腐、糜费问题频发，质地唠叨不都。
直到2010年，驻京办肃穆更动，县级和各级政府职能部门驻京办持续被袪除，省级和经济特区驻京办则保留。
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图部分非法驻京办曾采取“不挂牌”生计
糟粕被冲刷洗去，错乱亦散作云烟。
褪去翼振云霄觥筹交错之地的外套，如今，驻京办已是地点在都门展示形象的窗口，好意思食东谈主均百元可兑现。
它们有的坐落于显眼处，有的深藏在边缘。
菠菜平台注册如极难找的永州驻京办，想一睹芳容，得先穿过一条窄谈，然后走进个破旧的院子，再找到大树背面、墙上长满爬山虎的白楼……
街头苍蝇馆子一般，和装位置优厚，装扮富丽的大饭馆弗成比。
迢遥湘菜粉忍不住提问：“是不是搞错了？”
怀旧风永州会馆/ 图源小红书搜索页
当然没错，“酒香不怕胡同深”的事理，镇店之宝血鸭和东安鸡懂，驻京办也懂。
门客们来这里，冲的等于这份念想。
口味有章法，每一齐菜都代表着家乡好意思食标记，岂能璷黫；
特质也有保证，每一缕乡味，北京城仅此一家，再无分店。
03
驻京办好意思食，
算北京好意思食吗
厚味是公认的，算不算得北京好意思食，要问问门客的倡导。
第七次寰球东谈主口普查数据涌现：“北京常住东谈主口2189.3万东谈主， 外来东谈主口为841.8万东谈主”。
这占比杰出三分之一的北漂东谈主群，是驻京办门客的主力军。
挂家心切的福建东谈主，中秋节找三两好友，到福建驻京办（八闽食府）攒个饭局，此间气象，少不了佛跳墙。
鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑，加入高汤和福建老酒，群英蚁合，文火慢煨，香气咕嘟迷漫，端的是软嫩津润，浓郁荤香。
佛跳墙，笔名“福寿全”
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
2021年春节，广西驻京办侵扰不凡。
留京的广西贝侬（壮语，意为：昆仲姐妹）们穿上特质服装，唱牧歌，抛绣球，跳竹竿舞，聚众嗦粉。
热腾腾的鸭掌煲软烂入味，掏出螺肉再塞进肉馅炖煮的田螺酿个顶个鲜好意思，一口嗦去，舌头和灵魂立马回广西梓乡见老表。
东谈主们讶异懊恼为奈何此热烈，其实，广西驻京办餐厅叫“那兰酒楼”。
壮语里，“那兰”的意思意思是：回家。
图源：小红书
如老饕蔡澜所说：“随机咱们吃的不是一种食品，是一种民风，亦然一种乡愁”。
操着家乡话的厨师和服务员，飘摇在空气中的家乡味，总能熨帖一些愁绪。
谈话至此，再问“北京到底算不算好意思食苦楚”。
谜底就怕是含糊的。
至少，在这座如一块大豆腐四方四正的北京城，三街六市，还有驻京办好意思食正扎根滋长，等着想家弗成回的东谈主，神秘找到他们心中最触不可及的地点，一击即中。
“我要把你写进牧陈赞出来，因为我是闲散的云南东谈主。”
“我要带你晃悠在路上，边走吃热干面，因为我是闲散的湖北东谈主。”
图源/《你好生活》
无一字提家，却处处都在想家。
那就寻摸着去一回驻京办吧，望望家乡东谈主，听听家乡话，要一桌家乡菜。
直吃到东谈主心温眼热，再拎着选好的家乡辣酱、腊肉、泡菜、山货满载而归，找回过年时爸妈把后备箱和行李箱塞满的嗅觉。
“我短暂地假装回了趟家。”
“那嗅觉可真好哇。”
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